Wegańskie propozycje na Wielkanocny stół

W ostatnim zestawieniu przedstawialiśmy Wam wegetariańskie pomysły na dania. Dziś przychodzimy z propozycjami wegańskimi. Obiecujemy, że będzie równie smacznie, jak poprzednim razem! 😊

PASZTET

Tutaj również nie mogło go zabraknąć. Chociaż pasztet z soczewicy jest pyszny, to ten wielowarzywny skradł nasze serce.

Składniki na jedną keksówkę:

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej / około 3/4 szklanki suchej kaszy;

1 szklanka orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze;

100 ml oleju roślinnego;

2 marchewki;

2 pietruszki;

1 por (tylko biała część);

2 laski selera naciowego;

2 ząbki czosnku;

2 lub 3 łyżki sosu sojowego;

2 ziarna ziela angielskiego;

2 liście laurowe;

1 łyżeczka majeranku;

1 łyżeczka suszonej pietruszki;

1/2 łyżeczki lubczyku;

1/2 łyżeczki tymianku;

spora szczypta gałki muszkatołowej;

sól i czarny pieprz.

Przygotowanie:

Pora kroimy na cienkie talarki, na dnie dużego rondla lub garnka rozgrzewamy olej. Dodajemy pory, liście laurowe, ziele angielskie i smażymy na niewielkim ogniu do czasu, aż por będzie szklisty i miękki. W tym czasie marchewki oraz pietruszki obieramy i trzemy na tarce, seler naciowy kroimy w cienką kostkę, a czosnek siekamy.

Kiedy pory będą zeszklone, wyciągamy ziele angielskie oraz liście laurowe, dodajemy przygotowane warzywa, posiekany czosnek i dusimy na małym ogniu przez około 10 – 15 minut, czyli do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie.

Miękkie warzywa przekładamy do dużej miski. Dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy, olej oraz pozostałe przyprawy i mielimy wszystko na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i pieczemy przez 30 – 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kiedy wierzch pasztetu będzie miał złocisty kolor, wyciągamy. Pozostawiamy na noc, aby się ostudził.

Źródło: jadlonomia.com

MAJONEZ

Choć nie jest to danie, to jednak nie wyobrażamy sobie świąt bez sałatki jarzynowej. A że sałatka jarzynowa musi być z majonezem, to i na niego jest sposób 😀

Składniki:

50 ml mleka sojowego, niesłodzonego;

1/2 łyżeczki octu winnego;

1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie);

100 ml delikatnego oleju (rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron);

1/2 łyżeczki płatków drożdżowych (użyj bezglutenowych bądź pomiń w przypadku diety bezglutenowej);

1/4 łyżeczki czarnej soli kala namak (nadaje lekko jajecznego posmaku);

szczypta zwykłej soli morskiej;

1/4 łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:

Przed przystąpieniem do odmierzania przypraw, do odmierzonego mleka dodajemy ocet i porządnie mieszamy. Następnie odmierzamy resztę składników, mleko z octem umieszczamy w kielichu blendera (bądź wąskim i wysokim plastikowym naczyniu blendera ręcznego), dodajemy płatki drożdżowe oraz musztardę. Wszystko miksujemy przez minutę, aż się napowietrzy. Dodajemy powoli olej najlepiej lejąc wprost do kielicha malutkim strumykiem. Dodanie oleju w 3–4, ale małych, turach powinno dać taki sam rezultat. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Majonez jest już gotowy! Pamiętajcie, by przechowywać go w szklanym pojemniku, w lodówce.

Źródło: ervegan.com

BABKA DROŻDŻOWA

To właśnie babka króluje wśród deserów na wielkanocnym stole, więc nie mogło jej zabraknąć w tym zestawieniu. Pokusimy się o stwierdzenie, że ta babka, smakiem przebija tradycyjną babkę drożdżową.

Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej jasnej lub pszennej + 1 łyżka;

1 szklanka mleka roślinnego;

50 g świeżych drożdży;

5 łyżek oleju (na przykład z orzechów laskowych);

1 szklanka rodzynek lub żurawiny;

1 łyżeczka kurkumy;

1/2 szklanki dowolnego nierafinowanego cukru + 1 łyżka;

2 łyżki ekstraktu waniliowego.

Sposób przygotowania:

Do miski musimy wkruszyć drożdże, a następnie dodać 1 łyżkę mąki i cukru. Dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i dokładnie mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do zaczynu dodajemy resztę mleka, olej, resztę mąki, cukier, kurkumę, rodzynki i ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Formę do baby o średnicy około 20 cm, smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Wlewamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu, pieczemy około 40 minut w 180°C. Babkę po wyjęciu należy ostudzić, polać lukrem i zajadać się ze smakiem! 😊

Źródło: weganon.pl