Tag Archives: wielkanoc

W ostatnim zestawieniu przedstawialiśmy Wam wegetariańskie pomysły na dania. Dziś przychodzimy z propozycjami wegańskimi. Obiecujemy, że będzie równie smacznie, jak poprzednim razem! 😊

 

PASZTET

Tutaj również nie mogło go zabraknąć. Chociaż pasztet z soczewicy jest pyszny, to ten wielowarzywny skradł nasze serce.

Składniki na jedną keksówkę:

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej / około 3/4 szklanki suchej kaszy;

1 szklanka orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze;

100 ml oleju roślinnego;

2 marchewki;

2 pietruszki;

1 por (tylko biała część);

2 laski selera naciowego;

2 ząbki czosnku;

2 lub 3 łyżki sosu sojowego;

2 ziarna ziela angielskiego;

2 liście laurowe;

1 łyżeczka majeranku;

1 łyżeczka suszonej pietruszki;

1/2 łyżeczki lubczyku;

1/2 łyżeczki tymianku;

spora szczypta gałki muszkatołowej;

sól i czarny pieprz.

 

Przygotowanie:

Pora kroimy na cienkie talarki, na dnie dużego rondla lub garnka rozgrzewamy olej. Dodajemy pory, liście laurowe, ziele angielskie i smażymy na niewielkim ogniu do czasu, aż por będzie szklisty i miękki. W tym czasie marchewki oraz pietruszki obieramy i trzemy na tarce, seler naciowy kroimy w cienką kostkę, a czosnek siekamy.

Kiedy pory będą zeszklone, wyciągamy ziele angielskie oraz liście laurowe, dodajemy przygotowane warzywa, posiekany czosnek i dusimy na małym ogniu przez około 10 – 15 minut, czyli do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie.

Miękkie warzywa przekładamy do dużej miski. Dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy, olej oraz pozostałe przyprawy i mielimy wszystko na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i pieczemy przez 30 – 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kiedy wierzch pasztetu będzie miał złocisty kolor, wyciągamy. Pozostawiamy na noc, aby się ostudził.

Źródło: jadlonomia.com

 

MAJONEZ

Choć nie jest to danie, to jednak nie wyobrażamy sobie świąt bez sałatki jarzynowej. A że sałatka jarzynowa musi być z majonezem, to i na niego jest sposób 😀

 

Składniki:

50 ml mleka sojowego, niesłodzonego;

1/2 łyżeczki octu winnego;

1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie);

100 ml delikatnego oleju (rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron);

1/2 łyżeczki płatków drożdżowych (użyj bezglutenowych bądź pomiń w przypadku diety bezglutenowej);

1/4 łyżeczki czarnej soli kala namak (nadaje lekko jajecznego posmaku);

szczypta zwykłej soli morskiej;

1/4 łyżeczki pieprzu.

 

Sposób przygotowania:

Przed przystąpieniem do odmierzania przypraw, do odmierzonego mleka dodajemy ocet i porządnie mieszamy. Następnie odmierzamy resztę składników, mleko z octem umieszczamy w kielichu blendera (bądź wąskim i wysokim plastikowym naczyniu blendera ręcznego), dodajemy płatki drożdżowe oraz musztardę. Wszystko miksujemy przez minutę, aż się napowietrzy. Dodajemy powoli olej najlepiej lejąc wprost do kielicha malutkim strumykiem. Dodanie oleju w 3–4, ale małych, turach powinno dać taki sam rezultat. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Majonez jest już gotowy! Pamiętajcie, by przechowywać go w szklanym pojemniku, w lodówce.

Źródło: ervegan.com

 

BABKA DROŻDŻOWA

To właśnie babka króluje wśród deserów na wielkanocnym stole, więc nie mogło jej zabraknąć w tym zestawieniu. Pokusimy się o stwierdzenie, że ta babka, smakiem przebija tradycyjną babkę drożdżową.

Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej jasnej lub pszennej + 1 łyżka;

1 szklanka mleka roślinnego;

50 g świeżych drożdży;

5 łyżek oleju (na przykład z orzechów laskowych);

1 szklanka rodzynek lub żurawiny;

1 łyżeczka kurkumy;

1/2 szklanki dowolnego nierafinowanego cukru + 1 łyżka;

2 łyżki ekstraktu waniliowego.

 

Sposób przygotowania:

Do miski musimy wkruszyć drożdże, a następnie dodać 1 łyżkę mąki i cukru. Dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i dokładnie mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do zaczynu dodajemy resztę mleka, olej, resztę mąki, cukier, kurkumę, rodzynki i ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Formę do baby o średnicy około 20 cm, smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Wlewamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu, pieczemy około 40 minut w 180°C. Babkę po wyjęciu należy ostudzić, polać lukrem i zajadać się ze smakiem! 😊

Źródło: weganon.pl

 

Z racji zbliżających się Świąt Wielkanocnych przygotowaliśmy dla Was 3 propozycje na dania bezmięsne. Gwarantujemy, że nawet mięsożercy będą zachwyceni!

 

PASZTET

W tym zestawieniu nie mogło go zabraknąć. Jest to bardzo wdzięczne danie- można go przygotować na wiele sposobów. My proponujemy bardzo smaczną wersję, z kaszy jaglanej, soczewicy oraz ciecierzycy.

Do przygotowania pasztetu wegetariańskiego będziecie potrzebować:

500 g marchewki;

1/3 suchej szklanki kaszy jaglanej;

1 szklanka suchej czerwonej soczewicy;

250 g ciecierzycy z puszki lub ugotowanej z ok. 125 g suchej;

1 cebula;

2 łyżki oliwy;

1 ząbek czosnku;

650 ml bulionu jarzynowego;

2 jajka.

Jeśli chodzi o przyprawy, możecie je dowolnie modyfikować, my proponujemy:

1 łyżka startego imbiru;

1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku;

1/2 łyżeczki słodkiej papryki;

1/2 łyżeczki kurkumy;

3 łyżki masła migdałowego lub orzechowego (opcjonalnie).

 

Sposób przygotowania:

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, a następnie należy zeszklić ją w garnku na oliwie. Dodajemy do niej posiekany czosnek, obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę oraz imbir. Smażymy przez około 2/3 minuty.

Wlewamy 250 ml bulionu i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut. Następnie dodajemy resztę bulionu, suchą soczewicę oraz suchą kaszę jaglaną, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i kurkumą.

Gotujemy przez około 15 minut, aż składniki będą miękkie i wchłoną cały płyn. W razie potrzeby możemy odparować, a następnie musimy dokładnie ostudzić.

Odcedzoną ciecierzycę miksujemy razem z masłem migdałowym lub orzechowym, jeśli ich używamy. Dodajemy ugotowane warzywa z kaszą jaglaną, miksujemy (można w melakserze). Na koniec dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia, napełniamy masą i pieczemy przez około 1 godzinę. Pamiętajcie by przed pokrojeniem pasztetu, ostudzić go! 😊

Źródło: kwestiasmaku.com

 

 

ZUPA CHRZANOWA

Zamiast tradycyjnego żurku z białą kiełbasą proponujemy Wam przepyszną zupę chrzanową.

 

Składniki:

1 cebula;

2 korzenie pietruszki;

3 ziemniaki;

1/2 selera;

1 ząbek czosnku;

50 ml oleju kokosowego;

sól;

3 liście laurowe;

4 ziarenka ziela angielskiego;

10 ziarenek kopru włoskiego;

2 l wody;

100 ml mleka 1,5%;

1 łyżeczka suszonego majeranku;

200 g tartego chrzanu;

pieprz;

olej;

4 przepiórcze jajka;

30 ml octu balsamicznego;

kiełki rzodkiewki;

3 łyżki prażonej cebulki;

1 szczypta gałki muszkatołowej.

 

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę, obraną pietruszkę w plastry, obrane ziemniaki i seler w kostkę, czosnek siekamy. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy przez 2 minuty cebulę z czosnkiem. Dodajemy ziemniaki, pietruszkę, seler. Doprawiamy solą, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i koprem włoskim. Zalewamy całość wodą i mlekiem. Gotujemy, aż warzywa staną się miękkie. Wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie. Dodajemy majeranek i chrzan. Zupę blendujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na średnim ogniu sadzone jajka przepiórcze, tak aby żółtka nie były ścięte.

Zupę przelewamy do miseczek. Porcje skrapiamy octem balsamicznym, dodajemy kiełki rzodkiewki, prażoną cebulkę, jajko przepiórcze. Oprószamy gałką muszkatołową i podajemy 😊

Źródło: kuchnialidla.pl

 

CIASTO DYNIOWE

Na deser, zamiast tradycyjnej wielkanocnej babki, polecamy Wam ciasto dyniowe. Jest proste w przygotowaniu, ale dość nietypowe:

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej;

1 łyżeczka sody;

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;

1/2 łyżeczki cynamonu;

1/4 łyżeczki imbiru;

szczypta soli;

1 szklanka purée z dyni;

1/3 szklanki cukru trzcinowego;

1/2 szklanki oleju roślinnego;

1/3 szklanki mleka roślinnego;

2 łyżki octu jabłkowego;

6 kostek czekolady, garść świeżej lub suszonej żurawiny.

Przygotowanie:

Najpierw rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. W dużej misce dokładnie mieszamy suche składniki przy pomocy trzepaczki. Mokre składniki należy odmierzyć w wysokim naczyniu blendera, a następnie dokładnie miksujemy blenderem na gładką, aksamitną emulsję.

Przelewamy mokre składniki do suchych i krótko mieszamy przy pomocy silikonowej szpatułki lub łyżki. Na sam koniec dodajemy posiekaną czekoladę oraz żurawinę, ponownie mieszamy i przelewamy ciasto do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 40/50 minut do momentu aż ciasto będzie rumiane, a patyczek wbity w ciasto suchy.

 Źródło: jadlonomia.com